第十章探寻优秀家风优质课

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徐妍在店里落了座，点了份过桥米线和一份包浆豆腐。

十五块的套餐，上来一堆碗碗碟碟。

没来云南之前都不知道，原来在当地吃顿过桥米线是这么隆重的事，徐妍自己是江苏的，大学和工作都在海市，这回以前基本都没出过包邮区。以前看街上到处都有云南过桥米线，也吃过几回，没觉得多新鲜，感觉就是把包邮区常吃的面条换成了米线，添点丸子菌菇和豆芽这类平时不怎么往面条里加的东西，装在砂锅里一块给你送过来，伪装一下外地风味。

但其实吃起来也无非就是那样，跟吃面条差不了太多，还比不上这几年火起来的螺蛳粉，毕竟人家螺蛳粉光靠酸笋就能自建ip，现在大大小小的螺蛳粉店恨不得开遍全国。

真的到了云南才知道，原来正宗的过桥米线跟外地的根本不是一回事，人家是拿砂锅装了滚烫的汤底，米线另装一个碗，再把各种配料分装在各个小碟子上，让你自己夹米线和配料进锅里烫熟再入口的。

一顿米线吃下来，还以为自己在烫火锅，这才终于懂了为什么要叫“过桥”米线，这装米线和配料的碗碟在桌子那头，非得往面前的锅里烫过了才能送进食客嘴中，真跟过了道桥一样。烤包浆豆腐也是当地的一道特色。平常见到的无非是水豆腐、老豆腐，做法也都是麻婆豆腐，小葱拌豆腐、豆腐汤什么的，最多有些人把豆腐往油锅里炸、或是放在铁板上煎，做成臭豆腐和铁板豆腐之类的小吃。

基本就是拿豆腐当各种调味料的背景板，吃个调料味。

但是包浆豆腐不一样，包浆豆腐本身就不是寻常豆腐的口感，外皮跟普通豆腐没两样，但里头却是流心状，像是薄薄一层皮里包着一口浓得发稠豆浆，咬下去真是一口爆浆，比什么温泉蛋、爆浆芝士球口感爽多了。

这豆腐太好吃了，都不用什么杂七杂八的调味料，往铁架上一放，表皮被火烤的焦焦脆脆，里头还是软软的流动状，随便蘸点店家给的蘸水辣，完全秒杀其他豆腐菜。

简直惊为天腐，徐妍为了这豆腐还专门跑传说中的豆腐大镇屏镇去了一趟，专门围观那里的人是怎么做豆腐的。

到了屏镇才看见原来生活还有另一种生活方式。

傍晚六七点，下班以后，几个人凑在豆腐的烧烤架边，慢悠悠地给豆腐翻面，桌上几碗辣子，手边还有酒，一架豆腐，好友，各个脸上都带着轻松和愉悦，嗓门老大地胡侃，从闲聊调笑到后来酒入喉肠，表情渐渐有了变化，有

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