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松散散，黄澄澄的一窝金丝，浇上一瓢红红的辣油，撒上几粒青翠的葱花、芫荽，雪白的豆芽夹杂其中，生生不息，一根根筋斗地道，家乡蓬安的凉面，风味独特，味美可口，远近闻名。
蓬安凉面的种类很多，风格各异。居家过日子的蓬安人家家户户也都几乎能够自己制作凉面。最简单的方法就是摊凉面。用作摊凉面的原料尤以当地的杨家挂面最为出名，据当地县志记载：解放前，蒋介石的儿女亲家大军阀杨森和当时驻守蓬安的地方军阀李家钰部因争夺地盘而作战，李家钰部战败溃退至杨家时，饥肠辘辘的士兵们便向当地百姓买挂面充饥，谁知杨森军队追撵得紧，李部士兵来不及食用已经煮好的挂面，便仓皇逃走。过了数个时辰，追撵而至的杨森士兵见到了已经煮熟的面条，居然依然不粘不腻，吃起来依旧劲道可口，从此，杨家挂面便声
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