第134章 肠子都悔青了 (第1/2页)

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既然是来拜年，没有把人赶出去的道理，这样显得没有礼貌，姜小渔去厨房做了一桌的饭菜招待他们。

慧姨放假回去过年了。

谢怜和陈娘子过来一起帮忙的。

“嫂子，你做的饭菜真好吃，这个鱼丸弹弹的，又嫩又鲜真不错。”

“怎么做的？”

两人都吃了好几个鱼丸，都很喜欢。

就想跟着学，她们想学，姜小渔也乐意教。

自己做的鱼丸，是比较好吃鲜嫩。

姜小渔准备了鳕鱼肉。

“食材都要准备好，葱姜水、鸡蛋清、生粉、盐、猪油。食材都简单，就是这个剁肉麻烦一些，你们要是自己搞不定就用这个绞肉机。”

在商城里买了一个手拉的绳子机动的绞肉机，不需要充电，她们也不至于刨根问底。

姜小渔给他们操作一遍，“先处理好的鱼肉，把鱼皮和鱼的红色那部分切下来，因为鱼皮和鱼红肉它会影响鱼丸的颜色。我用的是鳕鱼，就不需要了，如果你们用的是普通的鱼肉就需要处理干净。”

然后鱼肉切小块，中间小刺切断，切好以后加勺盐，不停的揉捏，去掉血污，让鱼块更加的洁白，用水多冲洗几遍，再挤干水分。

“这样处理好后，再放到绞肉机里绞碎，多绞肉几遍，也可以自己剁碎了再放进去绞。”

手动的绞肉机没有电动的方便，需要多绞几下，如果是手动剁碎就更要多剁几遍。

“把葱姜水分两次加进去，搅成没有颗粒感的就可以了。接着调馅料，放盐，把它搅拌均匀。 ”

“接下来放鸡蛋清，做鱼丸是一斤鱼肉放两个蛋清，可以放到绞肉机里不停地打蛋清，打到它蓬松，像这样有泡沫感，插一根筷子不倒就可以了。 ”

做好的蓬松蛋清加到鱼肉里面去，给它搅拌均匀。

最后往这个鱼肉里面加生粉，再放一点猪油，给它搅拌均匀，鱼丸就和好了。

“盐和生粉都需要比例，按照这个手感就差不多，要是做不好就多做几次就会放准。”

最后准备一锅凉水，鱼丸全部挤到水里去，挤完之后全程小火焖煮，让鱼丸在水里面养熟。

“这样就好了，再撒点葱花，或许香菜，放点胡椒粉，味道更不一样。”

姜小渔还准好了猪粉肠，瘦肉，猪肝一起煮了清汤。

蛤蜊酿虾滑，可乐鸡

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